Как да направите домашен кетчуп
Кетчуп е станал много популярен през последните години.обличане в дневното меню на повечето хора. Това до голяма степен се дължи на универсалния му вкус, който идеално се смесва с много продукти, вариращи от тестени изделия и зърнени храни до месо и риба. Въпреки това, много по-вкусно от това, което продават в магазините, домашно приготвен кетчуп, който освен това съдържа само естествени съставки.
Тя е добре запазена, така че може да се яде независимо от сезона. Тя перфектно допълва почти всяко ястие.
Има няколко рецепти за готвене.кетчуп у дома. В същото време, във всеки случай, основата ще бъде домати, а вкусът на готовото ястие зависи от тях. Зеленчуците трябва да са узрели и сочни, но да не са прекомерни и неподправени. Пет килограма домати ще се нуждаят от 4 средни лука и 3 парчета сладки пиперки. Доматите са покрити с топла вода, след което кората се почиства от тях, те се нарязват на малки резени и се поставят в готови ястия (за тази цел можете да вземете котел, тъй като дебели стени ще предотвратят изгарянето на зеленчуците при продължително готвене) Това е мястото, където са поставени белени и нарязани лук и черен пипер, от които всички семена са били предварително отстранени.
Зеленчукова смес се подлага на огън, донесенаварете и гответе под капак в продължение на 3 часа при ниска температура. След това се охлажда, разтрива се през сито или се раздробява с пасатор. Получената маса отново се оставя да заври, сложете 2-3 супени лъжици тук. л. сол, захар (чаши и чаши). Можете също така да добавите подправки, които са избрани в дома на кетчуп за вкус. В повечето случаи се използват черен пипер, кимион, кориандър, карамфил и т.н. Зелените се препоръчват да не се отрязват, но се слагат в куп за няколко минути, така че ястието се насища с аромат, а след това се отстранява. След това ястията с домат остават на огъня още 3 часа. Цялата вода трябва да се изпари след готвене. След това се изсипва половин чаша оцет (по-добре е да се използва 9%), сместа се заври, излива се в стерилизирани стъклени буркани и се затваря. Някои домакини предпочитат да добавят домашна ябълка към кетчуп, което придава на сос известна киселост.
Можете да използвате следната рецепта. От 2 кг доматен сок се прави (за това можете да вземете сокоизстисквачка или да ги шлайфате през сито, след задушаване). 2 сребърни лука, нарязани на ренде, поставени в соса заедно с дафинов лист. Тези, които не харесват домашно приготвения кетчуп с видими примеси, могат да поставят този и други подправки в марля, която след готвенето се издърпва и изважда, като придава аромата си на ястието. След това сместа се оставя да заври, сложи 2 ч. Л. Сол и една чаша захар, една щипка черен пипер (количеството се определя от вкуса). Всичко е приготвено за около час. След като изтече времето, тук се добавя карамфил (избърсан в фин прах), кориандър или кимион. Сместа се вари за още 10 минути, бутилирана в стерилни съдове.
Следва да се отбележи, че приготвянето на кетчуп вдомашните условия - е просто въпрос. В този случай най-често резултатът е много по-висок по отношение на вкуса и други качества, отколкото закупения продукт. Някои домакини поставят тук горчица, горчив пипер, парченца ядки и други добавки, в зависимост от вкусовите предпочитания. Оригиналният вкус има това ястие с добавяне на грозде или други плодове. За да направите това, те се поставят при готвене едновременно с домати. След омекотяване, всичко се разтрива през сито, а тук се добавя сол, захар и подправки. Колкото по-дълго сместа остава на огъня, толкова по-дебел ще бъде сосът, но трябва да се уверите, че зеленчуците не се изгарят.
