Готвене на тирамису торта у дома

Подгответе истинска тирамису торта във вашия домусловията са почти невъзможни. Освен ако, разбира се, не живеете в Италия. Факт е, че извън Италия е трудно да се намерят основните съставки на този вкусен десерт. На първо място, става въпрос за сирене mascarpone, което е направено от сметана и има 55% съдържание на мазнини. Произвежда се само на полуостров Апенин. Маскарпоне - нещо между много гъста сметана и масло. За приготвянето на тирамису, това сирене трябва да бъде абсолютно свежо, така че, когато го видите на щанда на магазина (което е недостижим лукс за жителите на провинциалните градове), обърнете внимание на свежестта на продукта.

Разбира се, не желае да се примири с такова движениесъбития, много кулинарни експерти се опитват да намерят алтернатива на маскарпоне, сметана, мазна заквасена сметана, обработено сирене и др. Съгласете, че не винаги е възможно да намерите еквивалентна замяна на този или на този продукт. И това е точно случаят.

Но дори и при условие, че истинският тирамису може да бъде опитан само в Италия, много, зарадвани от вкуса на този десерт, се питат: как да готвя тирамису у дома?

Да приемем, че няма да заблуждаваменашите роднини, да не говорим дори за себе си, и да приготвим сладкиши за ла тирамису, т.е. варианти на невероятен, деликатен и изящен италиански десерт. И рецептата за направата на тирамису торта с класически модел ще бъде оставена на италианските готвачи.

Така че ние подготвяме десерт а ла-торта тирамису у дома.

Можете да вземете класическата рецепта за тирамису иследвайте го, заменяйки маскарпоненото сирене със сметана и извара с високо съдържание на мазнини; вино Marsalu - ликьор или коняк (подходящи, например, Amaretto); бисквитки "Савоярди" - бисквитни торти.

Тайните на продуктите за готвене - "дубликати": Бисквитите на Савойарди могат да бъдат заменени с обикновена гъба или бисквита. Сиренето Mascarpone може да бъде заменено с друго кремообразно сирене (например "Филаделфия"), сметана с извара, леко разтопено сирене или можете да направите нещо като маскарпоне. Ние приемаме заквасена сметана (съдържание на мазнини от 30%, вкус не е кисел!), Разстиламе се на марля, сгънати в три слоя, ние вратовръзка марля и го обеси за нощта. Така че цялата вода, съдържаща се в заквасената сметана, ще се отцеди и ще остане кремообразна гъста маса, подобна на маскарпоне. Разбира се, всичко това не е идентично с естествените съставки на италианския десерт.

Можете да използвате не-класически рецепти, от които има много.

Тук, например, един от тях. Тирамису торта (домашно приготвена). Необходими компоненти: извара (250 грама), яйчен жълтък (3 броя), захар (75 гр), разтворимо кафе (3 чаени лъжички), бисквити, за предпочитане под формата на пръчки (120 грама), какао (супена лъжица) и ракия (четири супени лъжици).

Изсипете посоченото количество кафе с вряща вода (двестамилилитри), след като се охлади, изсипете ракия в кафето. По-добре е течността да не е в чаша, а в купа, така че е по-удобно. Жълтъците и захарта бият и постепенно влизат в тази смес от извара, непрекъснато се разбърква, трябва да получи еднакво консистенция.

Вземете дълбока форма (за предпочитане правоъгълна) и,бързото потапяне на бисквитките в течността на кафето, поставяйки го на дъното на формата, достатъчно плътно един спрямо друг. Нагоре със слой крем и леко подстригване. При останалите съставки повторете описаната процедура, редувайки слоя "бисквитка" и слоя крем. Последният слой е крем-гладък. Формата е покрита с филм и поставена в хладилника за импрегниране. Преди сервиране поръсете какао (смесено със захар на прах).

Малка тайна: да изрежете торта прекрасно, всеки път, когато трябва да натопите нож в гореща вода.

Любителите на сладкиши със сигурност ще оценят плодовете тирамису, за чиято подготовка ще ви трябва:

• Маскарпоне или негов заместител (150 грама);
• сметана (стъкло);
• ванилова захар (два пакета);
• гранулирана захар (супена лъжица);
• малини, боровинки (100 грама от всяко зрънце);
• бисквитки под формата на пръсти или езици (16 броя);
• Ягода (200 грама).

Измитите и обелени плодове изсъхват. Маскарпоне сложи в купа, поръсва се със захар и размахване да се омекоти. Сметана смесва с сирене и захар смес. Това е крем, който ще бъде покрит с "бисквитки".

На плочата (ваза) поставете две бисквитки, на върха - сметана, на които се нанасят плодове. Това е първият слой плод тирамису, върху който се разпространяваме втория слой.

Така че бързо десертът е готов, можете да се насладите на плодовете на вашите кулинарни умения.

Да приемем, че имате възможност да получите всичконеобходимите съставки (и истинските маскарпоне, и маршала, и савойарди). Е, късмет, наистина можете да направите истинска тирамису торта у дома.

Пригответе сиренето маскарпоне (достатъчно 250гр), четири яйца (жълтъци, трябва да бъдат отделени от протеин), силно охладени кафе (125 мл), пудра захар (75 гр), опаковане на бисквити Savoiardi, 75 грама тъмен шоколад и шестдесет мл Марсала, ром или бренди.

Първият етап. Сиренето бие мека, за да стане меко. Отделно се разбиват жълтъците и захарта, докато се получи бяла смес, добавете сместа към маскарпоне, непрекъснато размазвайте. Направете същото с бичи бели.

Вторият етап. Комбинирайте кафе и марсала (ром или ракия). В тази смес потапяйте половината от чашата Savoyardi и поставете бисквитата, напоена в сместа за кафе и вино, върху дъното на формата.

Третият етап. Поставете на бисквитките половината от сметаната, на върха поставете останалите бисквитки, също така предварително накиснати, горната част на капака с останалите крем и ниво.

Четвъртият етап. Поставете формуляра с тирамису в хладилника за най-малко три часа.

Петият етап. Преди да сервирате, разтривайте шоколада и поръсете тортата, през ситото, за да прецените какаото.

Тайните на готвене! Сиренето маскарпоне във всеки случай не трябва да се къса с електричество, в противен случай ще се превърне в гранулирана смес. Бисквитките трябва да бъдат потопени едно по едно. Шоколадът, преди да го разтриете, трябва да го охладите.