Захарна тръстика, нейното производство и употреба

Захарната тръстика е трайна, достатъчновисоко тревно растение от семейството на зърнени култури. Отглеждат се в субтропични и тропически райони, за да произвеждат захароза и други странични продукти от производството на захар.

Описание на културата

Захарната тръстика прилича на бамбук. Ставите му растат в малки снопове, имат цилиндрична форма и достигат височина до седем метра с дебелина от един до осем сантиметра. От захарта на стъблата се получава захарта. В възлите на всеки ствол са бъбреците (ocelli), които по-късно се развиват в малки странични издънки. Те се използват за размножаване на захарна тръстика по метода на размножаване. Семената се образуват в горната част на съцветия (в паниците). Те се използват главно за отглеждане на нови видове тръстики и само в редки случаи - под формата на семена.

Захарната тръстика изисква плодородна почва,много слънце и вода. Ето защо се култивира само в райони с влажен и горещ климат. За да се получи максималното количество захароза от стъблата (17% от масата), културата се събира веднага след като растежът на растението престане да достига височина.

Производство на захарна тръстика

Захарната тръстика е най-старатакултивирани култури и единствената, от която се произвежда захар в Африка, Океания, Латинска Америка и Азия. В Европа захарта от захарна тръстика се произвежда само в Португалия и Испания.

Производството на захар в Русия датира от първата половина на 10-ти век, когато в Санкт Петербург е построена първата захарна фабрика. Той е получен от внесена тръстикова сурова захар.

По традиция, днес почти всичкиВ страните, където се заражда захарна тръстика, това е суровата захар, която се преработва и произвежда, а не крайният продукт под формата на гранулирана захар. По принцип чистотата на суровата захар достига 98%. Изнася се за Русия и други страни под формата на суровини, от които вече се произвежда захар.

Поради значителната разлика в химичния състав и в структурата на растителните тъкани, технологичният процес на преработка на захарна тръстика се различава значително от производството на захарно цвекло.

За да получите захар от бастун със стъблаотрежете преди цъфтежа. В този момент те съдържат до 12 процента влакно, до 21 процента захар и до 73 процента вода, както и протеинови вещества и соли.

След това нарязайте стъблата и ги стиснетежелезни вилици изстискват сок от тях. Той съдържа около 0.03% протеин, 0.1% нишесте, 0.22% съдържащи азот вещества, 0.29% соли (предимно органични киселини), 18.36% захароза, 81% вода и малък процент ароматни компоненти, които дават на сока специална миризма. За да се отделят протеините, прясно киселата вар се добавя към суровия сок и се нагрява до 70 градуса. Тази маса се филтрира и след това методът на изпаряване се довежда до кристализация на захарта.

Захароза: приложение

Захарозата (общата захар) емоноклинични безцветни кристали, разтворими във вода. В големи количества се среща в цвекло и тръстика, от които се получава чрез техническа обработка.

Захарозата се използва директно като хранапродукт или като част от различни сладкарски изделия. При високи концентрации се използва като консервант. В допълнение, захарозата се използва в химическата промишленост за производство на бутанол, глицерин, декстран, етанол и лимонена киселина.

Също така, захарозата е сравнително ценна суровина във фармацевтичната промишленост при производството на лекарства.

В заключение бих искал да отбележа, че захарната тръстика е основната суровина в производството на захароза. Той представлява две трети от захарта, произведена по целия свят.</ strong> </ p>