Супер боб: adzuki боб. Как да готвя?

Храни и напитки

Фасулът знае всичко и много любов, но използванейните за десерти за нас е малко необичайно и необичайно. Междувременно има специално разнообразие, отглеждано от векове, богата не само на протеини, но и на захари.

Шампион на боб

Второто му име е Vigna ъглова. Това е цял род от тревисти ежегодни растения от семейството на бобовите растения. Местообитанието е Югоизточна Азия и Хималаите, където е култивирана за първи път. В шушулките на растенията се събират малки бобчета (до 5 мм дължина), те могат да имат различен цвят: черен, сив, бял, с различна степен на разнообразие. Въпреки това червените adzuki боб са най-известни и ценни. В Япония, например, това е вторият най-популярен боб след соя. Това е ценен източник на растителен протеин - основният строителен материал за човешкото тяло. Освен това съдържа достатъчно количество фолиева киселина, желязо и сложни въглехидрати.

В Азия adzuki се използва най-често, когатоприготвяне на различни десерти, печене. По-специално, сладко боб pasta anko е много популярен в Китай и Япония. Използва се като самостоятелна чиния или пълнеж за различни видове печене.

Готвене на боб Ацуки

От познатия и познат боб, външният вид на adzukiотличаващ се от мекотата, сладникавия вкус и деликатния аромат на ореха. Основният плюс и нюанс в подготовката му - няма нужда да се накисва боб. Без такава подготовка, бобът се приготвя бързо.

Фасулът трябва да се измие и след това да се напълни с водасъотношение 1: 3. Смирете за около 45 минути след кипене. От готовите бобове изцедете течността. С този метод на готвене запазва почти всички полезни и ценни компоненти. Един добър помощник в този случай ще бъде двоен котел - в него бобът се приготвя за около 1,5 часа.

Ако срещнете един боб adzuki в магазин,рецепти с неговата употреба ще дойдат по-удобно. Вярно е, че си струва да се отбележи, че повечето от тях са много екзотични за нашата кухня и понякога е трудно да се намерят някои съставки. Предлагаме ви да се опитате да готвите Azuki боб като основно ястие и традиционни азиатски деликатеси.

Фасул с леща и пипер

Едно сърдечно основно ястие, направено по тази рецепта, е отличен източник на протеин. Същевременно има ниско съдържание на калории. Ще ви трябва:

adzuki боб - 50 г;
леща - 30 г;
червен боб (нормално) - 50 г;
зехтин - 50 мл;
Български пипер (среден размер) - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
Чилийска пипер - 1 бр.;
Домати - 300 г;
чесън - 2 карамфил;
доматена паста - 500 ml;
пресен колан - 1 куп;
сол и пипер на вкус.

Нормалният фасул трябва да се накисва през нощтадостатъчно вода, след това суха. Особеността на готвене на това ястие е на специален етап - изгаряне с вряла вода. Фасулът трябва да се изгори, изсуши и изплакнете със студена вода. След това излейте вода и гответе, без да затваряте капака, при висока температура за 10 минути. След това при ниска топлина се покрива, за да се къкри до мека (30-40 минути).

Adzuki боб и леща готвят подобнив отделна тенджера, времето за готвене за тези съставки се редуцира съответно до 12-15 и 20-25 минути. Изсушете боба и оставете настрана.

В дебел стенен съд в нагрята маслинамасло, пържен лук, червен пипер и чили, чесън до мека. Отнема около пет минути. Поръсете зеленчуците с прах и сол на върха. След това добавете всички бобчета, домати и доматено пюре, сместа се разбърква за около 45 минути, като се разбърква от време на време. Той трябва да е дебел в последователност. В края на готвенето добавете нарязано коринтче.

Anko рецепта

Това е много необичаен деликатес, популярен в Япония и Китай. За да го приготвите, ще ви трябва:

adzuki боб - 200 г;
бяла захар - 200 g;
сол - една щипка.

Бобът се препоръчва да се накисва за една нощ във вода. След 8-12 часа можете да започнете готвенето. Фасул се изсипва вода 4-5 см над повърхността и се заври при висока температура, след което отново се добавя течността и се готви за около час. Завършените бобове трябва лесно да се смазват с пръсти.

Захарта се изсипва в полуготови паста на три етапа,докато огънят трябва да е силен и сместа трябва да се разбърква постоянно. Добавете сол. Пастата ще бъде готова, когато, при разбъркване, дъното ще бъде изложено за 3-4 секунди. Изключете топлината, оставете сместа леко да се охлади и поставете в чантите, ако не планирате да я използвате веднага. Фасулната паста може да се съхранява в хладилника за една седмица, а във фризера до един месец.

Много зависи от времето за готвене. Както се вижда на снимката, последователността на това е съвсем различна. Въпреки това, като първоначалното име. Фотографията горе вляво е tsibuan, а вдясно е Koshan (по-пастообразна маса). Опитайте различни опции и изберете най-доброто за вас!

Мочи - японски десерт

съставки:

adzuki боб - 300 г;
оризово брашно - 250 g;
царевично нишесте - 250 g;
сол - една щипка;
захар - 100 g;
прахова захар - 200 g;
вода - 250 гр

Фасулът трябва да кипи за 45 минути счрез добавяне на 100 грама захар. Оставя се да се охлади сместа и се смила до консистенцията на картофено пюре, или отидете по-сложен начин и готви боб pasta в съответствие с предишната рецепта.

Прахообразна захар, оризово брашно и нишесте се смесватспециална купа, след това добавете вода и гответе в микровълновата фурна при най-висока мощност за 1-2 минути. Времето е индивидуално и зависи от много показатели. В идеалния случай трябва да имате гладка, мека, еластична и лепкава, но не и хлъзгава маса.

Направете торти от полученото тесто и поставете бобовата паста вътре, след това оформете топката, както е показано на снимката по-горе, и я разтопете в пудра захар.