Рецепта на Том Ям
Едно от най-много национални ястия в ТайландTom Yum супа се смята, че не се опитва, което означава - не отивайте в Тайланд. Неговият вкус е просто невъзможно да се забрави. Това е едно от най-важните ястия на тайландската кухня, това е като борш за Украйна или шурпа за Узбекистан.
Има много супа препарати. Понякога се готви със свинско месо, но най-популярната в тази страна е супата рецепта Tom Yam със скариди. Той съчетава остроумие, киселини, ситост и лекота. Тази супа обаче не е само остра, но костеливо остра, изгаряща до петите, причинявайки ужас, сълзи и наслада. В зависимост от това коя рецепта Tom Yam се използва, вкусът му може да варира от лек кокос до много изгаряне. Прекомерната острота може да бъде премахната чрез добавяне на няколко лъжички кокосово мляко към чинията. При някои хора с необичайна тази супа причинява алергична реакция.
Вкусният Том Ям може да бъде вкусен само в Тайланд,или някъде в ресторанта, но можете да опитате да го готвите у дома. Как да готвя Том Ям? Този процес е прост, но много необичаен. Рецептата за супа Tom Yam съдържа голям брой пикантни тайландски подправки и чушки, които придават на тази екзотична супа кисел, пикантен, вкусен вкус.
Подправките, които се добавят към ястието, имат многонеобичайни имена, например kaffir, galangal, лимонена трева. Kaffir limetta или - липа оставя, Galangal - корените на растенията, което е един вид джинджифил и lemongress като тънък лимон миризма, лимонова трева и се суши тънък стъбла, подобен на дюзата. Вземете тези подправки е доста трудно, тъй като ги продават само в специализирани магазини, което не е навсякъде. Вие със сигурност може да донесе автентични тайландски подправки от Тайланд, но те винаги са толкова свършат. И можете да си купя готова паста Tom Yum, което ще се получи желаният вкуса на супата и остротата.
Можете да вземете джинджифил вместо галангал, а вместокафира и лимонена трева - сок и вар. В допълнение към подправките, рецептата за супа Tom Yam съдържа няколко парченца чили чушки, лук и пет скилидки чесън. Все още се нуждаят от 2 чаши пилешки бульон или бульонни кубчета. Все още се нуждаете от тайландски рибен сос до 3 супени лъжици. Това, ако е необходимо, може да бъде заменено със соя. Вместо една кутия от кокосово мляко можете да вземете два кокосови орехи.
Двеста грама стриди и гъби са нарязанина плочите, тогава трябва да почистите 450 грама големи скариди. От този набор от съставки получавате много вкусна супа Том Ям. Но ако добавите смес от калмари или октоподи в него - това ще стане още по-вкусно. Ако искате, можете да добавите два или три домата и да ги нарязвате на филийки.
Преди да подготвите Том Ям, трябвазагрейте тигана, изсипете в него четири супени лъжици растително масло и бързо изпържете чесъна, след което го поставете в отделна купа. След това трябва да изпържете ситно нарязан лук и две или три лъжички чили до златисто кафяво. Пържените съставки допълнително се смилат и смляват, докато се получи хомогенна паста. След това тестените изделия се поставят върху тиган и пържени с рибен сос, който трябва да вземете 4 супени лъжици и малко количество захар. Основата за супата е готова!
Готовият сос се прехвърля в тенджера сбульон, добавете подправки и гответе за пет минути. За да смекчите вкуса, добавете кокосово мляко. Сега бульонът се добавя гъби и скариди и след пет минути готовата супа вече може да се излее на плочи. В Тайланд Tom Yam се сервира в специална купа, която прилича на самовар - стените са бутоните, разположени в долната част на ямата на пепел, където са поставени на въглища, и в центъра има една тръба. За да се направи е удобно да се яде с лъжица супа от тайландски "самовар", той има редица плоска форма. Сервирайте супата с бонбони с варен ориз. Първо, изсипете ориза, а след това със същата лъжица с ориз, супа. Супа преди сервиране и щедро поръсете ситно нарязани зеленчуци от целина и кориандър.
