Хранителна добавка Е282 - калциев пропионат

За да се запази свежестта на продуктитехраненето, абсолютното мнозинство от производителите използват всички видове хранителни добавки - консерванти. Една от тези добавки е Е282. Без нея консервацията не е достатъчна за зимата. Какво представлява това вещество? Има ли вредно въздействие върху човешкото тяло?

описание

Калциев пропионат (калциев пропионат),консервант Е282 е хранителна добавка, неорганично вещество, съединение на калциева сол и пропионова киселина. Той има вид на безцветен кристален прах или гранули, без миризма. Такава добавка към храната се получава чрез взаимодействие на пропионова киселина с калциев хлорид и други вещества, съдържащи Са.

Калциев пропионат: формула, химични свойства

Е282 има химичната формула - C6H10O4Ca. Производството на тази добавка е пропионовата киселина Е280 (наричана също пропан или метилоцетик) - хранителен консервант в чиста форма, корозивна течност с много остра миризма. Свойствата на E282 се дължат на действието на пропионовата киселина. Тази киселина лесно реагира с всякакви вещества и образува химически съединения (амиди, халогенни анхидриди, етери и др.), Която се разтваря във всякакви органични разтворители, включително вода. Пропионовата киселина е необходима в хранителната и селскостопанската промишленост, при производството на козметика, разтворители и повърхностноактивни вещества.

приложение

Калциевият пропионат се използва широко в хранатаиндустрия. Този консервант увеличава срока на годност на храната, омекотява вече приготвените храни, предотвратява образуването на бактерии, плесени и гъбички в тях.
Добавката за храни E282 се добавя към следните продукти:

• хляб, брашно и сладкарски изделия;
• оцети, гроздови вина, соеви сосове;
• мляно месо и продукти от тях;
• съхранение за зимата;
• сирене продукти.

В допълнение, E282 се използва при производствоторазлични винени продукти, за да избегнете остарели напитки. Това вещество е неопределен консервант за употреба в хранителната промишленост на Руската федерация. Списъкът на разрешените продукти за употребата на консервант E282, съгласно параграф 3.3.17 SanPiN2.3.2.1293-03:

• преработено сирене и неговите продукти (макс.количеството калциев пропионат е 3 g за 1 kg произведен продукт, евентуално добавяне в комбинация с пропионова и сорбинова киселини или техни соли);
• Пшеничен хляб в резбована и предварително опакована форма;
• ръжен хляб удължен срок на годност (максимум 3 грама на 1 кг произведен продукт);
• нискокалоричен хляб, продукти от брашно за печене и сладкарски изделия (не повече от 2 g консервант на 1 kg готов продукт);
• пшеничен хляб с дълъг срок на годност, великденски и коледни сладкиши (максимум 1 грам на 1 кг произведен продукт);
• сирене и сирене (за външна обработкакрайните продукти се използват в количество, съответстващо на техническата инструкция, един компонент или в комбинация с други пропионати с трансфер към киселина).

Също така, E282 се използва в козметиката и капките за очи. Максималното количество от 2% трябва да се счита за пропионова киселина.

Калциев пропионат: вреда

Един от вредните ефекти на консервант върхучовек се счита за невъзбудим от тялото, тъй като калциевият пропионат не се абсорбира, а остава в човешките органи и тъкани в продължение на години, като продължава да се натрупва. Един от симптомите на вредните ефекти на хранителната добавка E282 може да е главоболие. Особено се препоръчва да се избягва употребата на калциев пропионат при хора с хипертония. Канцерогенността при хора не е проучена, възможно е калциев пропионат да стимулира развитието на туморни заболявания.

По този начин E282 е доста опасна хранадобавка. Според санитарните норми, калциев пропионат - консервант, който се отнася до приемливи за използване в хранителни продукти. Поради малкия размер на изследвания калциев пропионат забранена в няколко държави. И все пак напълно наясно с всички възможни последици от E282 на хранителни добавки на човешкото тяло. Въпреки това, ние знаем, че тя е склонна да се натрупват в човешкото тяло. Ето защо, от храни, съдържащи калций пропионат, следва възможностите за боклук.