Готвене на гръцки: мусака с патладжан

мусака дойде при нас от Гърция. Вярно е, че авторството на това ястие е оспорено от редица средиземноморски страни: Турция, Македония, България и дори Молдова, която е близо до нас. Но класическата мусака - с патладжан, агнешко, домати, сос от сирене - все още се счита за традиционна гръцка храна. В други страни това ястие се приготвя с картофи или ориз, с бяло зеле или карфиол. Има дори вегетарианска рецепта за мусака - без месо. Но днес ще говорим за класическо гръцко ястие.

Така че съставките ... И сега по този въпросподготвителна фаза, срещаме определени трудности. Гръцката мусака с патладжани се приготвя с агнешко, пармезан и зехтин, но нямаме тези продукти или те са много скъпи. Ето защо, нека да отидем на компромис, въпреки че гурмета и презрително гънки нос. Заменяме овнешко месо с месо, което може да се купи, зехтин за слънчоглед и пармезан за твърдо сирене "Rossiyskiy".

Взимаме три сребърни патладжана и ги изсичаме с шайбидебел на сантиметър и изобилно осолен. Оставете го за половин час. През това време един близък роднина на отровния нос ще даде цялата си горчивина. Ако мусака с патладжан е с цялото месо, а не с мляно месо, парчетата му трябва да бъдат леко отблъснати. След това измиваме "синьото" под течаща вода. В тигана затопляме растителното масло, патладжан в брашно и се запържваме от двете страни, докато се появи червеникава кора. Готови шайби се натрупват върху кухненска кърпа или в снага, за да натрупват излишните мазнини.

Две луковици фино нарязват и също минаватмасло. Ако имате план на мусака с патладжан и мляно месо, е време да използвате тази последна съставка (половин килограм). Трябва да се пържи малко, около десет минути. Но трябва да се намесва активно, за да не се събере в бучки.

Ако имате цялото месо, нарязайте го на малки парченца (както при говеждото Stroganoff), а също и гответе до полуготово.

Един голям или два среден домати са изгоренивряща вода и лющене. Нарежете домати в малки кубчета и ги добавете към месо или мляно месо. Поръсете съдържанието на тигана с нарязани три скилидки чесън и пресни билки босилек и магданоз, сол и подправки. Изгасваме седем минути. Изсипете чаша бяло вино и продължете готвенето за още 10 минути.

Мусака с патладжани е невъзможно без сирене сос. Ние ще се справим с тях сега. Първо, три фино, "на прах", 150 г твърдо сирене. След това в една и половина чаши мляко побеждаваме яйцето. В тиган в две супени лъжици масло, леко розово едно и също количество брашно. Изсипете смес от мляко и яйца и, без да прекъсвате, разбърквайте, заври, докато се сгъсти. Накрая добавете сирене, разбъркайте докато изгладите и извадете от топлината. Подправете соса със сол, билки и подправки.

Последната стъпка е да свържете компонентите втава за печене. Първо, разпространението припокрива половината парчета "син". Поставяме върху тях равномерен слой от мляно месо, пържено със зеленчуци. След това отново патладжаните и месото отново. Сега изсипете соса. Фурната се загрява до 180 ° С ^заС. Мусака с патладжани печени за около половин час, докато върха е покрит с красива кора.