Майонеза постно е просто и вкусно.

Майонезата е студен сос, в койтоСпоред класическата рецепта са включени растително масло, жълтъци, лимонов сок (оцет), гранулирана захар, сол, горчица и други подправки. До този момент сосът е на възраст над двеста години. Оригиналното му име звучи като "salsa mahonesa" или "Maoan sauce". Историята на произхода говори за град Махон, главният град на остров Менорка по време на залавянето на града от французите. Оттогава този сос е постоянно укрепен на масите на съда и обикновените селяни. Рецептата е стигнала до наши дни почти същата, каквато беше.

Готварската майонеза е достатъчно лесно. За да направите това, трябва стриктно да спазвате правилото - използвайте жълтъците при стайна температура, за да ги предпазите от сгъване. Ако яйцата все още са сгънати, изсипете няколко капки гореща вода и след това следвайте рецептата. Варено майонеза е най-добре да се съхранява в хладилника. В този случай майонезата ще бъде използвана за още три дни.

Винаги пътя към сос майонеза. Рецептата за класическа майонеза включва изход от триста милилитра продукт, а времето за приготвяне е около петнадесет минути.
Състав: два жълтъка, два Чл. лъжици горчица, триста милилитра растително масло и изкуство. лъжица оцет или лимонов сок.

Сезон добре и със сол и пипер жълтък. Добавете горчица и ритъм. Продължавайки да бие, изсипете капка масло. Когато сместа започне да се сгъстява, налейте маслото в тънък поток. След като половината от растителното масло вече е в сместа, уплътняването трябва да е по-голямо и на повърхността ще има следи от корола и сместа не трябва да се натрупва.

Почувствайте, добавете оцет или лимонов сок, а след това -останалото растително масло. Ако получите твърде гъста майонеза, тогава можете да разредете малко с топла преварена вода. И в слоестата майонеза сос влиза, побой на сместа, малко прясно жълтък. Това ще помогне за "лепило" сместа.

Lean майонеза е различна при подготовкатаот обикновена майонеза. За неговото приготвяне, вместо жълтъци - брашно, но останалите - същите съставки. За да приготвите майонеза постно, първо трябва да прецените пшеничното брашно през сито и да разредете с чифт Art. лъжици вода. Разредете добре брашното, така че да няма бучки. След това поставете съдовете на бавен огън и загрявайте, като се разбърквате понякога. След като кипете, трябва да извадите топлината и да охладите малко. Докато бъдещата майонеза се охлажда, можете да смесвате растително масло, зехтин, в купа с горчица, лимонов сок или оцет. Добавете подправки по желание. Смесете добре всичко. Можете да добавите малко захар. След смесването постепенно се добавя към охладеното брашно. Разбъркайте добре с миксер, докато се образува хомогенна маса (можете да използвате миксер, но при ниска скорост). След формирането на хомогенна маса майонеза постно готов за употреба.

Друг вкусен френски чесън майонеза,или се нарича "aioli" - незаменим съпровод на рибни пайове, салати, които включват авокадо и пържени зеленчуци. Рецептата му е толкова проста, колкото рецептата за класически слаб сос или майонеза. Съставките са същите като в основната рецепта, добавят се само две скилидки чесън.

При готвенето стъпките са еднакви, само когатоРазбийте жълтъците и ги разбъркайте с горчица, добавете чесъна към сместа. Предшният чесън се предава през пресата (можете да го избършете с ренде). След това добавете маслото, лимоновия сок или оцета. Всички размахват, за да доведат до гладка маса. Айоли е готова.

В сос от майонеза можете да добавите различни билки иподправки на вкус, така че всеки път, когато се получи нов вкус на соса. Можете да експериментирате с различни видове масла. Сега гамата от хранителни магазини предлага освен зеленчуци, зехтин, масло от гроздови семки, ленено масло, тиквено и орехово масло, кедрово масло и други.