Как да готвя мариновани мазни гъби по-добре: рецепта без стерилизация и различни технологични процеси

Сред консервирани гъби истински шедьовърсе считат за посевен мътеница. Рецепта без стерилизация е една от възможностите, които ви позволяват да готвите любимото си ястие без допълнително време. Каква е разликата между този метод и останалите и как най-добре да се проведе такава процедура? За да се справим с тези въпроси, трябва да разгледаме няколко от най-интересните варианти.

Оригинална рецепта с горчица и хрян

С началото на гъби сезон в домакинятаима много работа. Желателно би било не само сега, за да се насладите на даровете на ароматно дърво, но също така се запази поне до следващото лято. Маринованият овес беше много популярен. Рецепта без стерилизация прави възможно бързо и в големи количества да се приготвят. Има толкова оригинални версии, които понякога е трудно да си представим вкуса на бъдещето на консерви продукт. Например, възможно е да се опита рецептата, при което за получаването на маринатата на един литър вода е необходимо да се вземат 3 скилидки чесън, 100 мл оцет 9%, 2 дафинов лист, 45 грама сол, три пръчки карамфил, 30 грама захар, листа хрян 5 грах ароматно и същия брой обикновени черен пипер, копър чадър и една супена лъжица синапено семе.

Буквално в рамките на няколко минути можете да готвите вкусно олио. Рецепта без стерилизация се осъществява на три етапа:

1. Първите пресни гъби трябва да бъдат измити, а след товаги сгънете в дълбоко чист тиган, излейте вода и заврийте в продължение на пет минути от времето на кипене. След това продуктите трябва да бъдат хвърлени обратно в коритото и оставени за известно време, за да се позволи на водата да се източи напълно.
2. В чист тиган, изсипете водата и след това добавете към нея всички съставки, предвидени от рецептата. Поставете капацитета на огъня.
3. След като кипете, хвърлете гъбите и гответе продуктите заедно за 20 минути.

Все още горещо се налага да се излят върху кутии, да се затварят и след това да се съхраняват смело на хладно място.

Необичайно добавяне

Ако желаете, можете да готвите не съвсем обикновенимариновано мазно. Рецепта без стерилизация ви позволява да добавите към основния продукт от различни съставки. Състав ще бъде доста интересно, ако е 1 килограм гъби използвани: 120 грама сол на литър вода, 2 дафинови листа, 60 грама захар, 2 карамфил, 50-55 грама оцет, две луковици и чифт конвенционални грах черен пипер.

В този случай технологията ще бъде малко по-различна:

1. Изплакнали и обелени гъби, нарязани на случаен принцип на парчета, предварително разделяне на шапките им от краката.
2. Смажете лука внимателно под формата на пръстени.
3. Разредете мътеница в тенджера с вряща вода и гответе за около 10-11 минути. След това трябва да се изплакнат под студена вода.
4. В саксия с вода разсейте солта, а след това добавете гъбите и ги пригответе, докато всички парчета не се утаят на дъното.
5. Премахнете приготвените кифлички масло и ги сложете в стерилизирани буркани, като се редуват слоеве с лук.
6. В остатъчния бульон добавете всички съставки и готвя марината.
7. С гореща саламура, напълнете гъбите и хвърлете кутиите плътно с метални капаци.

За да охладите буркана за няколко дни, за да продължите с главата надолу и внимателно да ги покриете с топло одеяло.

Заготовки за бъдеща употреба

Хората могат да използват гъби. Но най-вкусните екземпляри, според по-голямата част, се считат за мариновани манатарки. Рецепта за зимата без стерилизация може да съдържа тези компоненти, които са по-късно от полза за салати. В крайна сметка, както знаем, това е ястие, сготвено най-вече на консервирани гъби. За работа в този случай собственикът е длъжен нужда: 2 ½ килограм пресни гъби литра вода, 4 скилидки чесън, 30 грама захар и два пъти повече сол 5-6 грах черен пипер, карамфил пъпки 3, половината супени лъжици оцет 9% и набор от любими подправки.

Всички действия се извършват в определена последователност:

1. Първите пресни гъби трябва да бъдат сортирани, отделяйки гиот боклука, след което внимателно извадете от шапката тънък филм и почистете крака. След това маслото трябва да се изплакне под поток от течаща вода. Пречистените продукти могат да бъдат изпратени за по-нататъшна обработка.
2. Готови гъби, взети заедно в голяма тенджера,Изсипете студена вода и гответе за 15 минути, като добавите малко сол и оцет (или лимонена киселина). Веднага щом започнат да потъват един до друг, процесът може да се счита за завършен. Сега те могат да бъдат филтрирани и леко изсушени.
3. Мехлемът се разстила на стерилизирани буркани заедно с нарязани нарязани чесънчета.
4. Подгответе марината. Затова във вода трябва да разтворите солта със захар и като добавите пипер с карамфил, гответе за 4 минути.
5. Горещият разтвор се излива в банките, така че гъбите са напълно покрити с тях, а след това покрити с капаци kapron, ги изпрати в хладилник за съхранение.

В това състояние, до следващата есен, маринованите масла могат да застанат. Рецепта без стерилизация за зимата дава възможност на домакинята по всяко време да направи от тях любимите си салати.

"Зелен марината"

Всеки човек има свое собствено понятие за опазване. Различните вкусове понякога позволяват създаването на нови интересни рецепти. Така че как иначе все още може да се направи мариновани гъби масло без стерилизация? Принципът на действие, по правило, остава същият. Само съставът на марината се променя. Гъби са се превърнали в по-ароматно, в хубав бульон, за да добавите повече зеленина. Можете да използвате следния състав: на килограм прясно масло 1 глава лук, 30 грама сол, 3 супени лъжици оцет, 6 дафинови листа, малко смлян черен пипер, ½ пакет от пресен копър, една чаена лъжичка сушени целина и 6 грах бахар.

Опазването се извършва по обичайния начин:

1. Първо, всички гъби трябва да бъдат сортирани, почистени, измити и изсушени.
2. Тогава те трябва да бъдат сварени два пъти. За първи път за 15 минути, водата трябва да бъде източена. За втори път ще бъде по-дълъг манатарки задушено в марината. Към това трябва да се добави към водата всички съставки (без оцет) и къкри за 45 минути (копър и пипер продухва в продължение на 5 минути за завършване на края на готвенето).
3. Изсипете внимателно маслото в приготвените кутии и след това с марината се разтопете.

Такива натоварени петролни без стерилизация ще бъдат истински празник през студените зимни дни, напомняйки се за топлите времена и лятото.

Без предварително кипене

Има много опции, когато гъбите се навиват безпредварително варене. Вземете същата вкусна маслена мътилка. Рецепта без стерилизация с снимка ще ви помогне да проследите ясно всички стъпки. Първо е необходимо за получаване на всички необходими компоненти: за всеки килограм пресни гъби трета чаша вода, 8 грама канела, 150 грама оцет, 30 грама на готварска сол, карамфил, 12 грама захар, дафинови листа 5 и грах бахар.

След това се нуждаете от:

1. В тенджера заври водата със сол и оцет. Това ще бъде част от марината.
2. Добавете гъби и върнете всичко на кипене. След това трябва да изчакаме, докато бульонът стане колкото е възможно по-ясен, а маслото със сигурност ще започне да потъва до дъното.
3. Буквално 5 минути преди пълната готовност да се въведат всички останали съставки в състава.
4. Сега гъбите трябва да се прехвърлят само в чисти кутии и да се покрият с пластмасови капаци.

В студено време такава консервирана храна ще остане спокойна през зимата. Но тази опция може да се използва само за добри и тествани гъби.