Рецепта khinkali - роднина на традиционните равиоли

Има много ястия в света, които имат правоможе да се нарече международно. В зависимост от територията на готвене си сменили имената и малки детайли, но най-важното си остава една и съща: отлични вкусови качества, привлекателни и апетитни поглед великата идея, която позволява на една или друга солени храни се превърне в национално богатство, който заслужава дълбоко уважение. Тези ястия включват кнедли и - ястие привидно ясен и прост, но има дълга история и широко географско разпространение. Кнедли, за да готвя и да се подготвят всички краища на света - в Китай е Дзяодзуо, Израел - Kreplach, Италия - тортелини или равиоли, в нашата страна действителните кнедли в съседните държави - Узбекистан и Кавказ - кнедли, пасти, поза, samosa, chuchvara и най-важното е, че тук е измислена вкусна рецепта от ханли.

Има един общ принцип, чрез който всичкиПосочените по-горе ястия са признати за особени роднини: вкусно пълнене, увито в слабо тесто (просто без мая), а останалите готвачи получават изобилие от свобода и свобода да експериментират. Рецептата за khinkali - а именно, това ястие заедно с кнедли е най-популярният в нашата страна - на практика не се различава от рецептата на други подобни храни. Ако мислите как да готвите правилно, трябва да помните, че това ястие, за разлика от кнедли, се нуждае от специална подготовка. Трябва да се има предвид, че кингали винаги правят голям размер, а тънък слой тесто, в който пълнежът е обвит, трябва да бъде навит с някакъв "пакет" на "короната" на продукта. Освен това е необходимо да ядете този прекрасен продукт правилно, без да го пробивате с вилица, така че вкусният сок, който се образува вътре в процеса на готвене, да не изтича. По принцип процесът на ядене на този деликатес е подобен на определен ритуал - кингалият трябва да бъде леко охладен и изяден с ръце, внимателно отпиващ ​​ароматния сок от месо, натрупан вътре.

Ето една рецепта от khinkali, която се счита ипрости и много вкусни. За неговото изпълнение, трябва да вземете брашно (900 гр.), Вода (350 гр.), Месо - говеждо и свинско (300 гр. Всяка), лук (3 бр.), Както и сол, подправки и зеленчуци на вкус. Първата стъпка е да месят тестото - налейте брашното на масата като хълм, на върха направете дупка, в която да излее вода, хвърли яйцето и солта. След това тестото се старае напълно и се оставя настрана за около половин час, след което се разделя на парчета от същия размер и се търкалят в тънки торти. Важно е да запомните, че теглото на пълнежа трябва да съответства на теглото на тортата, а също и така, че тестото да не е твърде тънко, в противен случай готовото ястие ще се счупи. Преди да готвите кханкали, трябва да тренирате правилно тестото с пълнежа, внимателно да го съберете с гънки и да завъртите върха на съда в възел, оставяйки "опашката" на върха за по-лесно хранене. Много е важно да направите правилно пълнежа - вземете прясно мляно месо, фино нарязайте го, разбъркайте добре с любимите си подправки, нарязан лук и, ако е необходимо, разредете с вода. Трябва да има толкова вода, колкото месото може да се напоява - заедно с вкусните добавки, оттам се формира този забележителен сок, благодарение на който тази рецепта на ханчали спечели истинско уважение в нашата страна.

Сварете чудесен khinkali необходимисолено, за да вкуси водата, като не се фокусира навреме - за да закъснееш и да изгубиш ценния сок, който се е натрупал вътре, а от факта, че продуктите започнаха да се появяват. В никакъв случай не е възможно да се разбърква приготвената чиния - то е горещо, затова е твърде тънка, за да я извлечете, трябва внимателно да използвате дървена лъжица. При сервиране тези "близки" кнедли трябва да бъдат поръсени с черен пипер, за да се следи деликатният им вкус възможно най-тънко.